Archivo mensual: octubre 2013

EL BONIATO

El boniato constituye un alimento de origen vegetal que forma parte de nuestra dieta, de la familia convolvulaceae, género ipomoea y especie batatas. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama tubérculos. Contiene un 70% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono.

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BENEFICIOS Y PROPIEDADES

  • Anticancerígeno.
  • Asma.
  • Problemas digestivos.
  • Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
  • Insuficiencia renal.
  • Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Bajada de defensas.
  • Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Transito intestinal.
  • Crecimiento de los niños.
  • Mamás en la lactancia.

El boniato es un alimento rico en antioxidantes, de ahí que sea muy apreciado en la medicina natural. Concretamente hay que destacar su alto contenido en vitaminas A, C , E y carotenos, necesarios para proteger a las células de los ataques externos. Junto a esto es destacable su alto contenido en fibra, que lo convierte en un alimento importante a la hora de mantener el organismo libre de toxinas y demás sustancias que lo ponen en riesgo. Este gran contenido en fibra hace del boniato un alimento ideal para las personas que quieren mantener la línea, ya que es la mejor manera de eliminar los residuos del organismo.

 

Quieroeco recomienda el consumo de productos y frutos procedentes de cultivo ecológico, pues garantiza una alimentación sana y saludable

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ANTIOXIDANTES NATURALES

Los antioxidantes son un conjunto heterogéneo de sustancias formado por vitaminas, minerales, pigmentos naturales y otros compuestos vegetales y enzimas, que bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

 

EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS ANTIOXIDANTES:

En los últimos años, se han investigado los antioxidantes en relación con su papel dentro de las enfermedades de máximo impacto en occidente o países desarrollados, como son las enfermedades cardiovasculares, numerosos tipos de cáncer, sida, e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas, la enfermedad de Alzheimer y otras alteraciones del sistema nervioso.

Aunque los estudios epidemiológicos indican que la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes disminuye en mucho el riesgo de ciertas enfermedades, éstos no modifican el deterioro normal del envejecimiento, ni hacen que vivamos más años.

 

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LISTA DE ANTIOXIDANTES Y ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN 

 

  • Allicina es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Científicos israelíes del Weizmann Institute han conseguido eliminar tumores malignos en ratones a partir de esta sustancia que se encuentra en el ajo.       

 

  • Ácido elágico con propiedades antioxidantes y hemostáticas. En algunos países se utiliza como suplemento alimentario atribuyéndole propiedades antitumorales. Se encuentra en las Fresas, Frambuesa, Cerezas, Uvas, Kiwis, Arándanos, Bayas

 

  • Antocianos es un grupo de pigmentos flavonoides hidrosolubles (glucósidos) que están en solución en las vacuolas de las células vegetales de frutos, flores, tallos y hojas.  Se encuentra en la Uva, Cerezas, Kiwis, ciruelas…

 

  • Capsicina además, de un poderoso antioxidante, investigaciones recientes han revelado que podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas.             Se encuentra en Pimientos, Chiles, Ajíes, Cayena…

 

  • Carotenoides Los alfa y beta carotenos son precursores de la vitamina A y actúan como nutrientes antioxidantes. Son los únicos carotenoides que se transforman en cantidades apreciables de vitamina A.   Se encuentra en la Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, espinacas…

 

  • Catequinas El té verde según las últimas investigaciones es clave por su alto contenido en catequinas y polifenoles, que actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo. Se encuentra en el Té verde, Cacao…

 

  • Cinc, Cobre …azufre, selenio y manganeso… para la piel y buenos antioxidantes en general… el cinc puede llegar a ser hasta afrodisiaco según algunas fuentes…                  Se encuentra en Gérmenes de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pipas calabaza o girasol, ostras, carne, legumbres, Frutos secos, cereales, cacao

 

  • Compuestos sulfurados compuestos órgano-sulfurados que inhiben la carcinogénesis química inducida provocada por algunas substancias. Se encuentra en el Ajo, cebolla, puerro, cebolletas, chalotes…

 

  • Coenzima – Q Mucho más que un antioxidante, pieza clave del metabolismo celular. Se encuentra en la  Carne, vísceras, pescado, sardinas, cacao.

 

  • Hesperidina también con acción diurética y antihipertensiva de la hesperidina                   Se encuentra en los Cítricos, naranja limón …

 

  • Isotiocianatos pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el bloqueo de enzimas. Se encuentra en Coles, brécol, calabaza, mostaza, nabos, berros..

 

  • Isoflavonas se relaciona como aliado contra enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de cánceres dependientes de hormonas como el de mama. Se encuentra en la Soja y derivados .. En mucha menor cantidad: té verde, guisantes, lentejas, garbanzos, cacahuetes…

 

  • Licopeno responsable del característico color rojo de los tomates Se encuentra en los Tomates (casi en exclusiva)

 

  • Quercetina es un potente antioxidante, encontrado en una gran variedad de frutas y vegetales. Se encuentra en las Uvas, cebolla roja, brécol, toronja y manzanas, cerezas, te verde, vino tinto

 

  • Taninos también muy potentes para limpiar nuestras arterias (consumo moderado de vino tinto) Se encuentra en el Vino tinto, uvas, lentejas…

 

  • Zeaxantina agudeza visual.. Se encuentra en el     Maíz, espinacas, calabaza…

 

  • Vitamina C Junto de la vitamina E los dos clásicos con muy potente capacidad antioxidante. Se encuentra en el Kiwi, cítricos, piña, tomates, brécol, alfalfa germinada, pimientos, espinacas…

 

  • Vitamina E La Vitamina E es el clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas del tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco. Se encuentra en el Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo cereales… 

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LA ESPINACA

El nombre de espinaca deriva del término spina o espina, debido a que los frutos de esta planta hortícola, cuando están en sazón, es decir, en su punto de maduración, se presentan armados de espinas.

La espinaca es una verdura con hojas anchas de color verde. Tiene tallo redondo, muy suave y delicado. Las hojas son alternas, suculentas, carnosas, muy suave y de color verde oscuro. Ocupa un lugar destacado entre todos los vegetales verdes por sus cualidades nutritivas. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Esta familia comprende unas 1.400 especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados.

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PROPIEDADES DE LAS ESPINACAS

  • Promueve el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos: la espinaca es una excelente fuente de hierro. El hierro forma parte del grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y la mioglobina. Estas son proteínas que transportan y almacenan oxígeno en nuestro organismo.
  • Estreñimiento: el jugo de espinaca limpia el tracto digestivo mediante la eliminación de los residuos acumulados.
  • Anemia: este vegetal es una valiosa fuente de hierro. Después de su absorción en el sistema, tiene lugar la formación de la hemoglobina y los glóbulos rojos. Por tanto, es altamente beneficiosa en la construcción de la sangre y en la prevención y el tratamiento de la anemia. 
  • Acidosis: la espinaca es también una fuente rica de calcio y otros elementos alcalinos que son esenciales para mantener los tejidos limpios y para la preservación de la alcalinidad de la sangre; por lo tanto, ayuda a prevenir las enfermedades crónicas que prosperan en la formación de exceso de ácido en el sistema.
  • Ceguera Nocturna: la espinaca es rica en vitamina A. Contiene más vitamina A que la mayoría de vegetales verdes. Esta vitamina promueve el crecimiento y la salud, especialmente la salud de los ojos. La falta de esta vitamina puede llevar a la ceguera nocturna. 
  • Trastornos dentales: el jugo de la espinaca es eficaz en el fortalecimiento de las encías y para prevenir y curar la caries dental. Masticar hojas crudas de espinaca ayuda a curar la piorrea.
  • Embarazo y lactancia: por su aporte de ácido fólico (vitamin B9) muy valioso durante el embarazo y la lactancia.
  • Ayuda a bajar de peso, debido a su bajo contenido calórico y su gran aporte nutricional.
  • Favorece el tránsito intestinal: la fibra que contiene promueve el buen tránsito intestinal y a la vez causa sensación de saciedad, ideal para adelgazar.
  • Aparato Urinario: el jugo de espinaca fresca es un muy eficaz y diurético debido a la acción combinada de nitratos y potasio. Especialmente en casos de cistitis, nefritis y orina escasa, y en procesos de rehidratación.
  • Trastornos respiratorios: la infusión de hojas frescas de espinaca mezclada con miel es un tónico expectorante eficaz durante el tratamiento de la bronquitis, la tuberculosis, el asma y tos seca debido a la congestión en la garganta.
  • Aumenta la fuerza muscular, gracias a los nitratos presentes en la espinaca.
  • Promueve la energía y vitalidad: Interviene en el transporte de energía en todas las células a través de unas enzimas llamadas citocromos
  • Ayuda a prevenir enfermedades, debido a la acción de sustancias antioxidantes, especialmente la vitamina A y C, se previene el daño celular causado por radicales libres.
  • Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y el cáncer.
  • Previene la aterosclerosis, ya que sus antioxidantes en forma conjunta, evitan que el colesterol se oxide y forme LDL (colesterol malo).

 

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